- 2 berinjelas
- 1 cebola
- Pimentão (1 vermelho, 1 verde, 1 amarelo)
- 3 dentes de alho
- Sal
- Vinagre
- Azeite de oliva
- 1 abobrinha verde
- Azeitonas picadas
- Alcaparras
- Cogumelos
- Temperos sortidos (e.g. orégano, manjericão...)
- Passas
- Castanhas
- Picar os vegetais crus em pedaços pequenos (cerca de 1.5 cm³).
- Dispôr todos em uma forma com sal, vinagre e azeite de oliva bem distribuído sobre os pedaços, sem encharcar.
- Levar ao forno por 1 h a 180°C. Mexer de tempo em tempo para não queimar.
- Após cerca de 40 minutos adicionar azeitonas, alcaparras, cogumelos e temperos. Verifique se a água que os vegetais liberaram já secou quase completamente.
- Após mais alguns minutos, adicionar passas e castanhas. Verifique novamente se a água liberada já secou.
- Ao final, adicionar azeite de oliva a gosto.